昨年から少しずつハマり出したコーヒーですが、とうとう自家焙煎をはじめました。
コーヒー豆を買って、自宅で挽いて、ハンドドリップで淹れる。
それだけでも十分楽しかったのですが、だんだんと「豆って自分で焙煎できるのかな？」という興味が出てきました。
そして、YouTubeでハマ珈琲さんの動画を参考にしながら、手鍋を使った自家焙煎に挑戦。
結論から言うと、コーヒー豆の自家焙煎は思っていたよりもずっと始めやすく、そしてめちゃくちゃ楽しいです。
今回は、自宅でコーヒー豆の自家焙煎を始めたい方に向けて、必要な道具、費用、手鍋焙煎のやり方、参考にしたYouTube動画、実際にやってみた感想をまとめていきます。
- 珈琲豆の自家焙煎は「誰でも」できる！
- この記事でわかること
- 自家焙煎開始に必要な最低限の道具
- 自家焙煎をはじめるのにかかる費用
- 自家焙煎の方法｜うちは手鍋焙煎です
- 参考にさせていただいたYouTube動画
- 実際にド素人のぼくが自家焙煎をはじめてみた感想
- ドリッパー選びも楽しい
- まとめ：自家焙煎はコーヒー好きなら一度やってみてほしい
珈琲豆の自家焙煎は「誰でも」できる！
コーヒーにハマり出してから、全国津々浦々、出かけた先でコーヒーを飲み、豆を買い、自宅で挽いて楽しむということが多くなりました。
旅先で買ったコーヒー豆を家で挽く。
朝、自分でお湯を沸かして、豆を挽いて、ゆっくりドリップする。
それだけでも、生活の中にかなり豊かな時間が生まれます。
でも、こうなってくると次に気になってくるのが「焙煎」です。
お店で買うコーヒー豆は、当然ながらすでに焙煎されています。
でも、コーヒー豆はもともと緑色っぽい「生豆」の状態で、その生豆を火にかけて焙煎することで、普段見慣れた茶色いコーヒー豆になります。
つまり、焙煎を自分でやることができれば、コーヒーの楽しみ方がもう一段深くなるわけです。
とはいえ、最初は「自家焙煎って難しそう」「専用の焙煎機が必要そう」「煙とかすごそう」「お金がかかりそう」と思っていました。
でも、実際に調べてみると、手鍋でもできる。
家にある道具や100円ショップで揃えられる道具でもできる。
これはやってみるしかないな、ということでとうとう自宅でもはじめました。
今回は、そんなぼくでもできた珈琲豆の自家焙煎についてまとめていきます。
この記事でわかること
この記事では、自宅でコーヒー豆の自家焙煎を始めたい方向けに、以下の内容をまとめています。
- 自家焙煎を始めるために必要な最低限の道具
- 最低限の道具を揃えた際の費用
- 手鍋を使った自家焙煎の方法
- 参考にしたYouTube動画
- 全くのド素人がはじめてみた感想とハードル
コーヒーにハマっていて、なんとなく自家焙煎をやってみようかな〜と考えている方には、かなり参考になると思います。
特に、ぼくのように「まずは安く、気軽に、家で試してみたい」という人には、手鍋焙煎はかなりおすすめです。
本格的な焙煎機を買う前に、まずは自分が焙煎という行為を楽しめるかどうか。
それを試す意味でも、手鍋焙煎はかなり良い入口だと思います。
自家焙煎開始に必要な最低限の道具
自家焙煎をはじめるために最低限必要な道具は、以下の通りです。
かなり本格的な道具を揃えなくても、最初はこれだけあれば十分楽しめます。
1. 珈琲の生豆
まず必要なのは、コーヒーの生豆です。
ここからすべてが始まります。
焙煎された豆ではなく、焙煎前の生豆を購入します。
ぼくが最初に購入したのは、ブラジルのサントスNo.2。
コーヒーの生豆は種類がたくさんあるので、最初は有名どころや価格が手頃なものから始めるのが良いと思います。
最初から高級な豆を買って失敗を恐れるより、まずは気軽に試せる豆で焙煎の感覚を掴むのがおすすめです。
2. キッチンスケール
次に必要なのがキッチンスケールです。
生豆の重さ、焙煎後の豆の重さを測るために使います。
自家焙煎では、焙煎前と焙煎後の重さを比べることで、どのくらい水分が抜けたかを確認できます。
ざっくり言えば、焙煎度合いの目安にもなるので、スケールはあった方が良いです。
高価なものである必要はありません。
安いデジタルスケールで十分です。
3. キャニスター
キャニスターは、生豆や焙煎後の豆を保管するために使います。
ぼくは珈琲考具のアイテムが結構好きなので、珈琲考具のキャニスターも持っています。
ただ、焙煎を始めると豆の量が増えやすいので、最初から少し大きめのキャニスターを用意しておくのも良いと思います。
100円ショップの密閉容器でも全然OKです。
大事なのは、なるべく密閉できること。
見た目にこだわりたい方は、ガラスやステンレスのキャニスターを選ぶと気分が上がります。
4. 手鍋
手鍋は、実際にコーヒー豆を焙煎するために使います。
専用の焙煎機がなくても、手鍋があれば自家焙煎はできます。
手鍋は高いものでなくて大丈夫です。
むしろ、焙煎をしていくと鍋はどんどん黒くなっていくので、最初は安い鍋で十分だと思います。
自宅のコンロがガスなのか、IHなのかだけ注意してください。
ぼくの家はIHですが、IHでも手鍋焙煎はできました。
サイズについては、実際にやってみると自分の使いやすいサイズが見えてきます。
まずは安いものでOKです。
5. 鍋蓋
手鍋焙煎では、鍋蓋も必要です。
豆を煎っていると、チャフと呼ばれる薄皮が出たり、豆が動いたりします。
また、焙煎中は鍋を振るので、蓋があると安心です。
できれば手鍋とセットになっている蓋を使うのが良いと思います。
サイズが合わない蓋だと、焙煎中に扱いづらいので、鍋と蓋はセットで用意するのが無難です。
6. ざる
焙煎後の豆を冷ますために、ざるを使います。
焙煎が終わった豆は、鍋から出したあとも余熱で火が入っていきます。
そのため、焙煎を止めたいタイミングで素早く冷ますことが大事です。
ざるに移して、うちわや扇風機などで冷ますと良いです。
ざるも最初は100円ショップのもので十分です。
焙煎する豆の量が増えてきたら、大きめのざるや平たいざるがあると便利だと思います。
自家焙煎をはじめるのにかかる費用
結論：4,000円ぐらいで自家焙煎できます！
しかも、この4,000円の中にはコーヒー豆代も入っています。
思っていたより安くないですか？
もちろん、道具にこだわり始めたらいくらでもお金はかかります。
でも「とりあえず自宅でコーヒー豆の自家焙煎をやってみたい」というレベルであれば、かなり安く始められます。
ざっくりした内訳はこんな感じです。
コーヒーの生豆：2,000円前後〜
生豆はお店や豆の種類によって価格がさまざまですが、安ければ1kgで2,000円前後から購入できます。
最初は高級な豆よりも、手頃な価格の豆で焙煎に慣れるのがおすすめです。
焙煎は失敗も含めて経験なので、気軽に試せる豆から始めるのが良いと思います。
キッチンスケール：1,000円前後〜
キッチンスケールはデジタル表示のものがおすすめです。
焙煎前後の重さを測るので、g単位で見られるものがあると便利です。
ぼくはTANITAさんの安いものを使っていますが、全然問題なく使えています。
キャニスター・手鍋・鍋蓋・ざる：1,000円前後〜
キャニスター、手鍋、鍋蓋、ざるは、100円ショップでも揃えられます。
ものによっては200円〜500円の商品もあると思いますが、それでも全部揃えて1,000円前後でいけるのではないでしょうか。
自家焙煎というと、専用の焙煎機や高価な器具が必要なイメージがあります。
でも、最初の一歩はかなり低コストです。
ノンノン、全然安くできます。
凝り出したら当然お金はかかりますが、はじめるハードルはめちゃくちゃ低いです。
誰でもはじめられます！
自家焙煎の方法｜うちは手鍋焙煎です
自家焙煎といっても、いろいろな方法があります。
専用の焙煎機を使う方法。
手網を使う方法。
フライパンを使う方法。
そして、ぼくがやっている手鍋焙煎。
うちは手鍋による鍋焙煎です。
これは、参考にさせていただいたハマ珈琲さんのYouTube動画で手鍋焙煎を紹介されており、これなら自分でも十分楽しめそうだと思ったことがきっかけです。
それと、やっぱり「はじめやすい」というのが一番ですね。
しかも、うちはIHです。
カセットコンロと手鍋焙煎でやられている方も多いですが、IHでも全然できます。
もちろん火力や鍋の材質によって違いはあると思いますが、まずは自宅にある環境で試してみるのが良いと思います。
ざっくりした手鍋焙煎の流れ
ぼくがやっている手鍋焙煎の流れは、ざっくりこんな感じです。
- 生豆を測る
- 手鍋に生豆を入れる
- 蓋をして火にかける
- 鍋を振りながら豆に熱を入れる
- 色や香り、音を確認しながら焙煎する
- 好みの焙煎度になったらざるにあける
- 素早く冷ます
- 焙煎後の豆の重さを測る
- 少し休ませてから飲む
文字にすると簡単そうですが、実際には奥が深いです。
火加減、鍋の振り方、豆の量、焙煎時間、冷まし方。
ちょっとした違いで味が変わるので、毎回実験しているような楽しさがあります。
この「正解がひとつじゃない感じ」が、コーヒーの楽しいところだと思います。
参考にさせていただいたYouTube動画
もう勝手に師匠と呼ばせていただいています。
煎りたてハマ珈琲さんのこちらの動画です。
ハマ珈琲さんの動画では、自宅で自家焙煎を楽しむためのさまざまな動画を出されています。
非常に有益で、わかりやすい動画ばかりで勉強になります。
コーヒーの焙煎というと難しそうに感じますが、ハマ珈琲さんの動画を見ると「これなら自分でもやってみたい」と思えるんですよね。
知識をひけらかす感じではなく、コーヒーを楽しむ入口を広げてくれる感じがして、とても好きです。
ぜひ、ハマ珈琲さんの動画を参考にして、自家焙煎、手鍋焙煎をはじめてみてはいかがでしょうか。
実際にド素人のぼくが自家焙煎をはじめてみた感想
実際に、全くのド素人のぼくが自家焙煎をやってみての感想は次のとおりです。
- 意外に簡単
- お金もかからない
- 参入障壁が低く、始めやすい
- コーヒー豆代が抑えられる
- 自分好みの豆を探求できる楽しさがある
- お店のブレンド珈琲の豆の比率や煎り具合が気になりだす
- 珈琲の奥深さを知る
- いろんな国の豆を使ってみたいと思う
- 浅煎りは難しいし、豆によってクセがある
- かなり深煎りにすると、どれも同じ感じにもなりやすい
などなど。
自分でやってみると、気づきがたくさんあります。
まず、思っていたより簡単です。
もちろん、思い通りの味を出すのは難しいです。
でも「自宅でコーヒー豆を焙煎して飲む」という体験自体は、かなり気軽にできます。
そして、何より楽しい。
生豆だったものが、少しずつ色づいていく。
香りが変わっていく。
音が鳴る。
焙煎後の豆を挽いて、お湯を注ぐと膨らむ。
この一連の流れがめちゃくちゃ楽しいです。
コーヒーを「飲む」だけじゃなくて、コーヒーを「作っている」感じが強くなります。
また、豆の種類ごとのクセも少しずつわかってきます。
同じように焙煎しているつもりでも、豆によって香りも味も違う。
浅煎りにすると個性が出やすいけど難しい。
深煎りにすると飲みやすいけど、豆ごとの差が少しわかりにくくなる。
こういうことを、自分の手を動かしながら知っていけるのが、自家焙煎の楽しさだと思います。
ドリッパー選びも楽しい
自家焙煎を始めると、焙煎だけでなく抽出もさらに楽しくなります。
同じ豆でも、焙煎度合いが違えば味が変わる。
同じ焙煎度でも、挽き目が違えば味が変わる。
さらに、ドリッパーが違っても味が変わる。
このあたりから、コーヒーの沼がどんどん深くなっていきます。
ぼくはHARIO V60やKalitaのドリッパーを使っていますが、道具ごとの違いを楽しむのもコーヒーの魅力です。
自家焙煎を始めると、自然と「この豆ならどのドリッパーで淹れようかな」と考えるようになります。
これがまた楽しい。
まとめ：自家焙煎はコーヒー好きなら一度やってみてほしい
最後に、珈琲に限った話じゃないんですけど、ぼくのモットーとして「誰でもはじめられて楽しい。そして、そこからどんどん深くなっていこう」というものがあります。
今回のコーヒー豆焙煎についても、まずはやってみるというところが、楽しむ第一歩だと思っています。
自家焙煎って、難しそう。
お金がかかりそう。
場所が大変そう。
そういうイメージがある方にこそ、この記事を参考にして、自家焙煎をはじめてみてほしいなと思っています。
もちろん、本格的にやるなら奥は深いです。
焙煎度、豆の種類、火力、時間、抽出、保管。
考えることはたくさんあります。
でも、最初の一歩はとても気軽です。
生豆を買って、手鍋で煎って、挽いて、淹れて、飲む。
それだけで、いつものコーヒー時間がかなり楽しくなります。
珈琲焙煎については、ぜひハマ珈琲さんの動画を参考にしてみてください。
ぼくは、ハマ珈琲さんの自家焙煎に対する考え方や珈琲に対する向き合い方に、とても影響を受けました。
本当に感謝しています。
最近は、週末のお休みを朝から珈琲豆を煎るところからスタートすることが多く、人生がまた楽しくなりました。
最近の休みの朝は焙煎からはじまってる。
— toshimitsu asaoka (@toshi0690) 2024年3月23日
３日に一回ほど100gずつ焙煎して
焙煎度合いやブレンドの比率研究をしてい〼 pic.twitter.com/BQtH4NbSss
今回も最後まで読んでくれありがとうございます。
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